ชื่อหนังสือ : ขนมไทย : เล็บมือนาง
ผู้แต่ง : ณภัทร ทองแย้ม
สำนักพิมพ์ :บริษัท วาดศิลป์ จำกัด
จำนวนหน้า : 64
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- แป้งมัน 15 กรัม
- น้ำเปล่า 260 กรัม
- กะทิ 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- งาขาวคั่ว 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า (สำหรับใส่กะทิ) 10 กรัม
- เกลือป่น 5 กรัม
- แป้งมัน (สำหรับทำแป้งนวล) 50 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1 ลูก
- สีผสมอาหารสีชมพู เขียว (หรือสีจากธรรมชาติก็ได้ สีชมพูจากดอกเฟื่องฟ้า สีเขียวจากใบเตย)
*วิธีทำ
- ล้างงาขาวให้สะอาด ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ คั่วจนกระทั่งเหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นแล้วบุบพอแตก ผสมกับน้ำตาลทรายเตรียมไว้ ทำกะทิหยอดหน้าโดยผสมกะทิ เกลือป่น แป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟคนจนกะทิข้น ยกลง
- ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน ค่อย ๆ เติมน้ำผสมให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ กวนจนแป้งข้นเป็นก้อนล่อนจากกระทะ พักไว้พออุ่น ใครไม่มีกระทะทองเหลืองหรือทำปริมาณไม่มาก ก็ใช้กระทะเทปล่อนได้นะคะ
- นวดแป้งกับแป้งนวลจนเนียน ใส่สีผสมอาหารแค่พอให้มีสีอ่อน ๆ ผสมให้เข้ากัน
- คลึงเป็นตัวเล็ก ๆ ยาวประมาณ 3 ซม. ให้หัวแหลมปลายมน
- ต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
- ใส่ลงในมะพร้าวขูดที่นึ่งและคลุกเกลือแล้ว
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกะทิและน้ำตาลผสมงาคั่ว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น