ขนมไทย : กล้วยไข่เชื่อม

ชื่อหนังสือ : ขนมไทย : กล้วยไข่เชื่อม

ผู้แต่ง : ณภัทร ทองแย้ม

สำนักพิมพ์ :บริษัท วาดศิลป์ จำกัด

จำนวนหน้า : 64

*ส่วนผสม

  กล้วยไข่            10-20    ผล

  ใบเตย                3-4      ใบ

  น้ำตาลทราย      400       กรัม

  น้ำเปล่า             200        กรัม

  น้ำมะนาว            10         กรัม

  น้ำปูนใส            1000      กรัม

  กะทิหัว               150       กรัม

  เกลือป่น                3        กรัม

  แป้งข้าวเจ้า           3        กรัม

*วิธีทำ

1. เติมกะทิลงในกะทะทองเหลือง ตามด้วยเกลือ ตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อย

2. ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำเปล่า เติมลงในน้ำกะทิ คนตลอดให้ส่วนผสมข้นขึ้น เป็นอันเสร็จในส่วนของน้ำกะทิที่ใช้ราดหน้ากล้วยไข่เชื่อม
3. ปอกเปลือกกล้วยไข่ แล้วนำไปแช่น้ำเพื่อไม่ให้กล้วยดำ
4. เติมน้ำเปล่า ,น้ำตาล ,ใบเตย ตั้งไฟไว้ให้เดือด
5. จากนั้นนำกล้วยลงเชื่อม ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
6. เสร็จแล้วปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อม (ช่วยให้น้ำเชื่อมไม่ตกผลึก) โรยหน้าด้วยกะทิก่อนเสริฟ์